매거진 F (격월) : 3월 국문판 [2024년]

(주)우아한형제들,비 미디어 컴퍼니 공저

비미디어컴퍼니 주식회사 · 2024-03-07 · 160쪽 · ISBN 9791193383117

17,100원

문명의 출발점에서부터 순환을 거듭해온 물은 생명 유지를 위한 필수 자원인 동시에 조리 과정에서 빼놓을 수 없는 기본 식재료입니다. 각각의 물에 함유된 미네랄 성분과 염도에 따라 다른 맛을 내는 것은 물론, 사용량과 투입 시점을 조절해 특정 식재료의 풍미를 끌어내거나 변화시키는 역할도 합니다. 천연자원인 물은 환경오염이 심해지면서 깨끗한 물을 판매하려는 기업들이 세운 고급화 전략 아래 하나의 소비재가 되기도 했지만, 최근 기후 위기로부터 수자원을 보호해야 한다는 목소리 또한 높아지는 중입니다. 특히

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