나만의 디저트 레시피를 구상하는 방법 + 디저트 페어링 북 세트

김동석 저

더테이블 · 2024-05-17 · 656쪽 · ISBN 9791192855097

53,100원

이 책은 일반적인 디저트 레시피북과는 다른 방식으로 기획되었습니다. 정해져 있는 레시피가 아닌, 나 스스로 디저트 메뉴를 구상하고자 할 때 활용할 수 있는 가이드북입니다. 메뉴마다의 페어링, 텍스처, 테크닉, 디자인의 포인트를 다양하게 보여주고자 쿠키, 치즈케이크, 피낭시에처럼 홈베이커도 충분히 만들 수 있는 간단한 메뉴부터 비교적 구성 요소가 많은 메뉴들까지 다양하게 담았습니다. (시리즈 1권 『파티스리: 더 베이직』에서 제과에 관한 전반적인 이론을 다뤘다면, 이 책에서는 그 이론들을 활용한 메

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