# 정갈하고 건강한 한 끼, 집에서 즐기는 일본 요리 수업

> 김은재 저 · 레시피팩토리(단행) · 2026-03-25 · ISBN 9791192366661 · 27,000원

<b>글로벌 집밥 시리즈 ‘세계의 가정식’ 2탄!</b> <b>균형 잡힌 식사를 쉽고 간단하게 완성하는 일본 집밥 레시피북</b> 초밥, 라멘, 돈가스… 우리에게 일본 음식은 이미 익숙한 존재입니다. 하지만 정작 일본 사람들이 매일 먹는 ‘가정식’은 여전히 낯설게 느껴지는 경우가 많습니다. 〈정갈하고 건강한 한 끼, 집에서 즐기는 일본 요리 수업〉은 이러한 일본 가정식의 일상적인 식탁을 집에서도 쉽게 구현할 수 있도록 안내하는 책입니다. 이 책의 저자는 일본에서 요리를 배우고 현지 식당에서 경험을 쌓은 뒤, 국내에서 일본 가정식 쿠킹 클래스를 운영하며 10년 이상 수업을 이어온 요리 연구가입니다. 그동안의 수업에서 검증된 레시피와 조리법을 바탕으로 누구나 따라할 수 있는 일본 가정식의 기본을 정리했습니다. 이 책에는 수업에서 특히 반응이 좋았던 메뉴와 일본 가정식을 이해하는 데 꼭 필요한 대표 레시피 100여 가지를 엄선해 담았습니다. 일본 가정식은 화려한 기술이나 강한 양념보다 영양의 균형과 식사의 흐름을 중요하게 생각하는 음식입니다. 밥과 국, 단백질 반찬, 채소 반찬을 함께 차리는 ‘일즙삼채’ 식단은 탄수화물, 단백질, 채소를 고르게 섭취할 수 있는 대표적인 식사 방식입니다. 또한 일본 가정식은 제철 식재료를 활용해 계절에 맞는 영양을 자연스럽게 담아내는 식문화가 특징이며, 재료 본연의 맛을 살리는 데 중점을 둡니다. 복잡한 조리법보다는 간장, 된장(미소), 맛술, 육수(다시) 등 몇 가지 기본 재료를 중심으로 다양한 요리를 만들어낼 수 있어 일상적으로 실천하기에도 부담이 적습니다. 이 책은 이러한 구조

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