# 이것은 왜 오렌지주스인가

> 자크 프롤리히 저/김병순 역/김태호 해제 · 따비 · 2026-05-15 · ISBN 9791192169637 · 29,700원

<b>[식품 라벨의 숫자는 언제나 진실일까?]</b> 누군가는 시험 문제 풀듯이 한 글자 한 글자 씹어먹을 기세로 살펴본다. 하지만 포장 상품을 집어든 소비자 대부분은 기껏해야 칼로리만 체크하거나 원산지만 확인할 뿐 그 빽빽한 글자와 숫자를 신경쓰지 않는다. 포장 식품에 표시된 식품 라벨 이야기다. 우리가 흔히 접하는 “오렌지 100%”는 정말 오렌지만으로 만들어졌다는 뜻일까? 라벨에 ‘정제수’ ‘향료’가 적혀 있는데도 “100%”라고 하는 것은 문제가 없을까? 문제 없다. 국내 식품표기법상 정제수와 시럽, 첨가물이 들어가도 ‘다른 과일’을 사용하지 않고, 과일을 짜낸 ‘과즙’이 있으면 ‘100%’로 표기할 수 있기 때문이다. 우리가 상상하는 100% 과일 착즙 음료는 비농축과즙인 NFC(Not From Concentrate)일 텐데, 이마저도 농축과즙액과 비농축과즙액을 혼합해서 만드는 경우가 많다. 뿐만 아니라, 요즘 자주 보는 “제로” “무가당” “논알코올” 역시 완전히 “0”인 경우는 많지 않다. “무가당”은 당류(0.5g/100g당 미만) 대신 인공감미료가 추가되고, 논알코올은 대체로 0.01~0.05%의 알코올이 들어가 있는 경우이며 0.00%는 무알코올로 표시한다. 물론 영양성분표는 보험약관보다 덜 빽빽하며, 읽기 어려울 정도로 글자가 작지도 않다. 하지만 이처럼 우리가 늘 ‘읽고 있다’고 착각하는 식품 라벨 속에서 원하는 정보, 사실을 읽어내는 것은 고도의 훈련 없이는 불가능한 과제처럼 보인다. 책에도 나와 있는, 마이클 폴란이 세운 식품 규칙, 즉 “다섯 가지 이상의 성분이 들어갔거나, 발음하기

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