제과제빵 명인들의 시그니처&스토리

서울시 제과제빵 명인회 저

비앤씨월드 · 2026-05-27 · 304쪽 · ISBN 9791124112069

32,300원

서울 제과제빵 명인회 소속 49인의 스토리와 시그니처 레시피 98종을 모은 책이다. 짧게는 20여 년, 길게는 반세기 넘는 시간 동안 오직 한길을 걸어온 제과제빵 명인들의 치열한 삶과 뜨거운 현장을 오롯이 담아 낸 기록이다. 빵은 요리와 달리 정확한 공정을 엄격하게 지키고 제때를 기다려야 하는 음식이다. 따라서 이 반복되는 과정 중 단 하나만 소홀해도 어김없이 빈틈을 드러낸다. 제과제빵 명인들은 이 단순한 원칙을 지키기 위해 일생을 바쳤고 성실과 인내로 하루하루를 채워 왔다. 이 책에는 어린 나이

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