우리 동네 시그니처

장윤호,김태민 저

바른북스 · 2026-09-10 · 144쪽 · ISBN 9791176214988

18,000원

<b>화려한 오픈런보다 무서운 ‘매일 오는 단골’을 만드는 작은 빵집의 비밀 노트.</b> 『우리 동네 시그니처』는 좁은 주방과 한정된 인력으로도 손님들의 발길을 붙잡는 소규모 베이커리 맞춤형 레시피북입니다. 대량 생산용 레시피를 우리 매장 규모에 맞게 줄이느라 애먹었던 사장님들을 위해 ‘작은 매장’의 효율에 맞춘 실전 공정을 소개합니다. 질리지 않고 매일 생각나는 맛에 우리 매장만의 개성을 한 스푼 더해, 동네 주민들의 인생 빵집이 되는 차별화 전략을 담았습니다. 수많은 시행착오를 줄이고 오롯이

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