# 바리스타학 개론

> 김낙신 저(AI활용) · BOOKK(부크크) · 2026-09-07 · ISBN 9791112286048 · 32,000원

《바리스타학 개론》은 커피를 처음 배우는 입문자부터 전문 바리스타를 꿈꾸는 학습자, 카페 창업과 운영을 준비하는 사람까지 폭넓게 활용할 수 있도록 커피에 관한 이론과 실무를 체계적으로 정리한 전문 교재이다. 한 잔의 커피가 만들어지기까지는 커피나무의 재배와 수확, 생두의 가공, 로스팅, 분쇄, 추출이라는 긴 과정이 필요하다. 이 책은 이러한 커피의 전 과정을 이해하는 데서 출발하여 바리스타가 현장에서 반드시 알아야 할 핵심 지식과 기술을 단계적으로 설명한다. 커피의 기원과 세계 커피문화, 커피나무와 생두의 특징, 수확과 가공방식, 로스팅에 따른 향미 변화 등을 통해 원두에 대한 기초지식을 쌓도록 하였으며, 커피의 맛과 향을 이해하고 평가하는 방법도 알기 쉽게 다루었다.

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