# 영양의 지동설

> 장준홍 저 · 군자출판사 · 2026-09-08 · ISBN 9791170685241 · 30,000원

우리는 오랫동안 음식을칼로리와 영양소의관점에서 이해해왔다. 많이 먹으면살이 찌고, 적게 먹으면 기운이없어진다는 설명이다. 물론 틀린 말은아니다. 그러나 그것만으로오늘날 늘어나는비만과 당뇨병, 심혈관질환 같은 만성질환을충분히 설명할수 있을까. 『영양의 지동설』은 음식을단순한 칼로리나영양소가 아니라, 몸의 호르몬과 면역·염증 반응을 움직이는 ‘생리적 신호’로 바라보는책이다. 저자는 “내가 먹은음식은 내몸과 달라서염증반응을 일으킨다”라는 명제에서 출발해, 아이코사노이드(eicosanoids)와 레졸빈(resolvins)의 작용, 침묵의 염증(silent inflammation), 만성질환과 노화의 연결고리를몸의 반응과균형이라는 관점에서풀어낸다. 총 9개의 장, 45개의 짧은글은 영양에관한 기존관념을 되짚는질문에서 시작해음식과 몸, 건강의 관계를 새롭게바라보는 사유의여정으로 독자를이끈다.

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