# 퇴근길 한 잔, 아빠의 인생 안주 100선

> 박형종 저 · BOOKK(부크크) · 2026-10-01 · ISBN 9791112308337 · 25,000원

이 장에서는 퇴근 후 고요한 부엌에서 재료를 손질하며 마음을 다스리는 방법을 알아봅니다. 칼 소리에 집중하며 재료의 맛을 최대한 살리는 기본기를 익힐 수 있습니다. 퇴근길, 복잡한 생각으로 가득했던 머릿속을 비우는 가장 좋은 방법 중 하나는 부엌에 서는 것입니다. 어둠이 깔린 부엌에서 오직 칼 소리에만 집중하면, 하루의 피로가 서서히 가십니다. 이때 중요한 것은 칼질의 정확성입니다. 재료를 균일하게 썰어야 고르게 익고 양념도 잘 배어 맛있는 안주를 만들 수 있습니다. 재료를 손질할 때는 먼저 도마를 흔들림 없는 곳에 단단히 고정해야 합니다. 미끄럼 방지 매트나 젖은 행주를 도마 아래에 깔면 안전하게 작업할 수 있습니다. 칼은 항상 날을 세워 사용하고, 식재료를 잡는 손가락은 '갈고리' 모양으로 구부려 칼날이 손톱을 스치지 않도록 주의해야 합니다. 특히 양파나 마늘처럼 작은 재료는 손가락 끝으로 단단히 고정하고, 칼날을 눕혀 자르면 미끄러짐을 방지할 수 있습니다.

## 구독 가용성

- 구독 가용성: 확인된 정보 없음 (제보로 확인 중)

## 종료 공지

- 확인된 종료 공지 없음

## 링크

- [책 페이지](https://seogarok.com/book/yes24:198007386)
- [서가록에서 보기](https://seogarok.com/#book=yes24:198007386)
- [llms.txt](https://seogarok.com/llms.txt)