# 경록 조리기능장 한식 실기

> 임인숙,안상란 공저 · 경록 · 2027-01-05 · ISBN 9791124897072 · 37,800원

오늘날 세계화와 함께 식문화의 경계가 허물어지고, 각국의 음식이 서로 영향을 주고받는 시대가 되었습니다. 다양한 외국 요리와 식문화가 빠르게 유입되는 가운데, 한식의 정체성과 가치는 오히려 더욱 주목받고 있습니다. 자연의 맛을 살리고, 조화와 정성을 중시하는 한식은 이제 세계 미식의 중심으로 자리매김하고 있습니다. 한식은 단순한 음식이 아니라, 인간과 자연의 조화를 담은 예술이자 과학입니다. 재료 본연의 맛을 살리면서도 정성과 절제, 그리고 미학이 함께 깃든 조리법은 세대를 넘어 이어져 왔습니다. 이러한 한식의 정신을 올바르게 이해하고 계승하는 일은, 한식을 단순히 ‘조리’가 아닌 ‘문화’로 바라보는 데에서 시작됩니다. 조리기능장은 조리 분야의 최고 단계 자격으로, 조리인의 기술적 완성도와 창의적 감각, 그리고 책임감을 요구합니다. 이 교재는 그 과정에 도전하는 여러분이 한식의 본질을 정확히 이해하고, 실무와 시험에서 모두 실력을 발휘할 수 있도록 구성되었습니다.

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