바리스타의 정석

양우진 저

모두북스협동조합출판사 · 2026-09-17 · 270쪽 · ISBN 9791189203801

29,700원

<b>한 잔의 멋진 커피로 완성되기까지의 도정</b> 바리스타는 커피 한 잔에 로스팅 방법, 원두의 품종, 재배 환경, 가공 방식, 그리고 다양한 방법의 추출에 이르기까지 많은 요소를 이해하고 통제하여 자신이 의도한 맛과 품질을 만들어내는 역할을 담당합니다. 30년 현장 기술을 집약한 『바리스타의 정석』을 통하여 커피의 감성 세계와 더 넓은 기술의 세계로 진입하시게 된 것을 환영합니다. 각종 장비와 상관관계, 원두의 특성, 추출 과정, 그리고 품질 판단, 분쇄도, 물의 온도와 성분, 추출 시간과

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