# 식탁의 확장

> 최연미 저 · 알에이치코리아(RHK) · 2026-11-02 · ISBN 9788925567341 · 19,800원

<b>취향을 읽는 기술에서 사람을 모으는 브랜드까지,</b> <b>미래의 식탁에서 발견하는 함께 먹는 경험의 가치</b> 혼밥이 편해진 시대에도 우리는 여전히 누군가에게 “밥 한번 먹자”고 말한다. 무엇을 먹었는지만큼이나 누구와 어떤 이야기를 나눴는지가 한 끼를 특별한 기억으로 남기기 때문이다. 『식탁의 확장』은 이 한마디에서 출발해 기술이 우리의 식사와 관계를 어떻게 바꾸어 가는지 살피는 미래 교양서다. 글로벌 F&B 브랜드의 국내 론칭과 마케팅을 이끌어 온 저자는 소비자의 취향과 경험, 식당의 운영을 아우르는 시선으로 식탁의 변화를 읽어낸다. 소셜 다이닝에서 AI가 제안하는 맞춤 식단, 자율주행 다이닝과 자동화 주방, 우주에서의 한 끼까지, 책은 식사의 장소와 감각, 생산과 공급 방식이 달라지는 현장을 탐색한다. 기술이 여는 가능성과 도입에 실패한 사례를 함께 짚으며, 변화가 실제로 작동하는 조건과 한계도 살핀다. 그 과정에서 미래의 이야기는 오늘의 질문으로 다가온다. 내가 좋아하는 맛은 정말 내 취향일까? 가족이 저마다 다른 맞춤 식단을 먹어도 ‘같은 밥상’의 의미는 이어질까? 요리의 수고를 덜어 낸 시간을 대화와 만남으로 채울 수 있을까? 이 질문들은 결국 우리가 한 끼에서 무엇을 원하는지로 이어진다. 신경미식학은 맛을 느끼는 과정에 향과 식감뿐 아니라 기억과 감정도 관여한다고 설명한다. 누구와 어떤 자리에서 먹는지 역시 식사의 경험을 바꾼다. 1인 가구가 늘고 식사의 효율과 편의가 높아지는 우리 시장에서도 이 흐름은 새로운 기회를 생각하게 한다. 한 끼를 고르고 만드는 일을 기술이 더 많이 맡는다면,

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