# 이제 이것도 못 먹어요?

> 김미정 저 · BOOKK(부크크) · 2026-10-21 · ISBN 9791112326980 · 31,700원

제목: 이제 이것도 못 먹어요? 부제: 투석하는 사람의 사계절 밥상, 혈액투석·복막투석 레시피 "이제 이것도 못 먹어요?" 투석을 시작한 집에서 가장 먼저 나오는 말이다. 병원에서 받은 안내문에는 칼륨과 인, 나트륨, 물을 줄이라는 말이 줄지어 있고, 그 옆에 적힌 음식은 대개 날마다 먹던 것들이다. 봄나물도, 수박도, 김치도, 삼계탕도 이제 상에서 빼야 할까. 이 책의 답은 "양을 재고 손질을 정하면 다시 밥상에 오른다"이다. 냉이는 굵은 뿌리를 갈라 끓는 물에 데치고, 데친 물은 버리고, 한 끼에 50g으로 정한다. 그러면 투석하는 사람의 봄 밥상에도 냉이가 오른다. 삼계탕은 닭다리를 두 번 삶아 국물은 두세 숟가락만 곁들이고, 김장 김치는 완성 염도 1.3% 이하로 담근다. 정말 상에서 빼야 할 것은 스타프루트, 채소즙, 약재 달인 물, 익히지 않은 굴, 염화칼륨이 든 저염 소금처럼 손에 꼽을 만큼이다. 나머지는 양과 손질로 해결한다.

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